La variété de blé

Le blé est l'une des céréales les plus importantes au monde, c'est la plus grande plantation et la plus grande quantité de toutes les céréales. Le blé est un aliment de base pour environ 30% personnes dans le monde :

1. Blé d'hiver et blé de printemps: Le blé de printemps est semé en avril ou mai, croît de manière continue et est récolté en août ou début septembre. Le blé d'hiver est semé à l'automne. Il a une croissance partielle, entre en dormance pendant les mois froids de l'hiver, reprend sa croissance lorsque le temps se réchauffe et est récolté au début de l'été (juin et juillet).
2. Blé blanc et blé rouge: Les différences entre le blé rouge et le blé blanc ne sont pas très prononcées et sont basées sur la couleur du son, qui contribue à l'identification de la couleur du blé. L'absence de couleur du son donne une farine légèrement plus sucrée. La plus grande différence entre les grains se situe en fait entre le blé tendre et le blé dur. Les différentes teneurs en protéines se traduisent par des utilisations très différentes.
3. Blé dur et blé tendre: Un indice de dureté supérieur à 60 correspond à un blé dur. L'indice de dureté du blé tendre est inférieur à 45. En raison des conditions de croissance différentes, le gluten est plus élevé dans le blé dur, ce qui permet de faire un meilleur pain.